Spanish Foodie Tuesday – Sopa de Vegetales y Salchichón de Pavo


Last week, we introduced the Go Folic! Savory & Soulful Recipes brochure.  Today, we will have our Foodie Tuesday in Spanish!  This recipe is taken from the Feeling Good Project’s Cooking Curriculum and is featured in Go Folic!’s new Spanish Recipe Brochure.  They are part of the Nutrition Services Program of the San Francisco Department of Public Health.  They aim to improve the nutritional well-being and physical activity of low income San Francisco residents by providing nutrition education to increase consumption of fruits and vegetables and promoting daily physical activity.

For those who do not understand Spanish, don’t worry! We will post an English version in our next column.

Sopa de Vegetales y Salchichón de Pavo

Rinde 6 porciones

Ácido fólico = 75 mcg por porción / 19% RDA

Ingredientes:

  • 1 lb salchichón de pavo
  • ¼ tz caldo de pollo
  • 4 tz caldo de pollo
  • 3 tz agua
  • 1 lb vegetales de hojas verde, lavados y picados (hojas verdes de berza o mostaza, col rizada, espinaca, col, repollo)
  • pimienta, al gusto
  • hierbas frescas, al gusto (romero, perejil, orégano, otros)

Procedimiento:

  1. En una cacerola, sobre fuego mediano: cocine el chorizo de pavo con ¼ de taza de caldo de pollo
  2. Cocine hasta que el caldo se haya evaporado y el chorizo se dore un poco; quite del fuego y deje a un lado para que se enfrié
  3. En una olla grande, sobre fuego mediano: añada 4 tazas de caldo de pollo, el agua y los vegetales de hojas verde
  4. Cuando el chorizo se haya enfriado lo suficiente para cortar; córtelo en rebanadas de ¼- ½ pulgada y añádalo a la olla
  5. Continúe a concinando hasta que los vegetales de hojas verde se hagan suaves pero mantengan un color brillante
  6. Sazone con pimiento y hierbas de su gusto
  7. Sirva sobre arroz, con papas cocidas picadas, o con tortillas de maiz

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s